D’autres produits du terroir
Outre le pineau des Charentes et le Cognac, l’univers gastronomique de la Grande Champagne sait être divers et riche de surprises !
Les melons charentais
Ces petits cantaloups (le nom de la variété) sont généralement mûrs en Août. Particulièrement parfumés, ils se servent coupés en deux, souvent remplis de pineau.
Les mojhettes
Il désigne des petits haricots de marais aux couleurs diverses, que l’on cuisine à toutes les sauces.
Les truffes
De tout temps notre région a été un territoire à truffes, elles se récoltaient là où poussaient les chênes, les noisetiers, les charmes.
Mais la prospérité de la culture de la vigne en a longtemps marginalisé la recherche et la mise en valeur. Après l’épidémie de phylloxéra qui ravagea le vignoble en 1872, les paysans ont redécouvert ce trésor et compris tout l’intérêt qu’il y a à l’exploiter ;
Il faut savoir qu’il y a deux sortes principales de truffes en Grande Champagne
celles dont la pleine maturité est en hiver :
la Tuber mélanosporum, la célèbre Truffe Noire que l’on dit "du Périgord"
la Tuber brumale, moins connue
et celles qui se récoltent en été : la Tuber æstivum (truffe "blanche")
Pour compléter cet article, consultez LA TRUFFE et Bacchus
L’huile de noix
Le safran
Pour en savoir plus, consultez Le Safran
La qualité de vie en Grande Champagne reconnue par un label ! En savoir plus